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醋酸钠是从醋酸中提取的钠盐。醋酸钠是一种很容易由醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，它就会结晶。结晶是一个放热的过程，所以这些晶体实际上会产生热量，这就是为什么这种物质通常被称为热冰。这种化合物有多种工业和日常用途。
醋酸铵用途：用作分析试剂、肉类防腐剂，也用作制药等。还可以作为缓冲剂和提供乙酸根配体。
使用工业品醋酸铵应控制其中氯化物和重金属的含量。
用以配制缓冲液，测定铝和铁。从其他盐分离铅。用于肉类防腐、电镀、水处理、制药等。 用作分析试剂、色层分析试剂和缓冲剂。

醋酸钠存储和运输注意事项：
醋酸钠非常容易风化，在使用和存储运输过程中要注意相关储存方法。醋酸钠在保存过程中要处于密封和干燥的状态，避免和空气进行直接接触。醋酸钠容易溶于水，因此不能够放到潮湿的地方。 应将其存放在通风干燥的仓库中，而不是露天存放，在运输过程中应远离水，湿气和阳光，并小心处理，以免损坏塑料袋。此外，应与有毒物质分开存放。

无论是在食品加工行业还是工业废水处理行业，醋酸钠都能发挥重要作用：
1、食品加工业中常用的食品添加剂
经过合格处理后，该化学品常被用作食品的调味剂和缓冲剂。例如，我们在日常生活中吃的酸菜和香肠都会含有。但其含量应严格按照 食品标准执行。
2、工业废水处理起着重要的作用
在工业生产过程中，污染排放问题一直是一个需要重视的严重问题。特别是对一些化工厂来说，如果污水处理不当，会造成严重的环境污染，也会影响到工厂本身的设备。
因此，很多项目采用醋酸钠作为原料处理污水问题，会与污染物产生相应的化学反应，同时也不会损坏一些工厂设备。
这对环境的影响很大，而且不符合规定的工业废水排放标准。

醋酸铵的作用：
1、用以配制缓冲液，测定铝和铁；从其他盐分离铅；用于肉类防腐、电镀、水处理、制药等；用作分析试剂、色层分析试剂和缓冲剂。
2、用作分析试剂、肉类防腐剂，也用于制药工业等。
3、用作分析试剂，如作沉淀剂，配制PH缓冲溶液，还用作色谱试剂。
4、醋酸铵可用于镀银电解液中，若使用工业品醋酸铵，应注意控制其中氯化物和重金属的含量。
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